Receta de Red Velvet

El Red Velvet es un pastel de terciopelo rojo, suave y húmedo, con un delicado sabor a cacao y una rica crema de queso.

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 taza de buttermilk (leche con unas gotas de limón)
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Colorante rojo para alimentos
• Para la crema de queso:
• 225g de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Pre-calienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 20 cm.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
4. En un tazón mediano, mezcla el buttermilk, el aceite, el extracto de vainilla y el vinagre blanco. Agrega la mezcla de buttermilk a la mezcla de mantequilla, alternando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté suave.
5. Agrega suficiente colorante rojo para obtener el color deseado.
6. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alísala. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Para hacer la crema de queso, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate hasta que esté suave y esponjoso.
9. Cubre una capa de pastel con una cantidad generosa de crema de queso. Coloca la otra capa encima y cubre todo el pastel con más crema de queso. Decora según desees.
10. Sirve y disfruta de este delicioso Red Velvet.

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